我不太确定你说的“价值”是什么意思，是让你能学习到有用的知识？还是可以开发出具有的实际使用功能的原型机？
我说说我的经历吧：
我是51那个时代开始学起的，一开始学习就是点灯和读电平，有一天老板接了个事，破解一个电子狗，根据特定输入，给出特定输出，实验室里面一帮人都觉得搞不定，我大概花了一两周时间，用卡诺图方法搞出来了，老板给了200块钱（当年200块钱还是不少的），招呼师兄弟们改善了一周伙食，那是我在单片机方向上第一次学以致用的经历。
现在你学嵌入式linux也是一样的，首先是积累，机会到了，自然发现你的知识是有用的。
你要是认为点灯玩不出花来，我推荐几个常用的项目：交通灯、LED广告屏。。。
简单的可以做一个智能网关，将不同通信协议的设备接进来，然后通过有线网络或者无线网络将数据发到一个云平台进行展示
还有就是做小型的网页服务器，通过访问它来控制一些输入输出
你所谓的嵌入式Linux是指在类似树莓派的单板机上的Linux吧。
其实有很多应用的，比如作为文件服务器（openmediavault），比如作为播放器、比如作为媒体服务器，
还可以作为家庭智能设备的智能网关。
此外诸如下载机、监控服务器等等，可以玩出太多花样啦。
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