一，一般可以做（还是要看需求），51都可以，STM32当然也可以。
二，要看你项目的具体的功能、工作环境、产品性能要求等等了。
如果你要做的是正规的产品，一定会有各种的实验要有证书的，在实验过程中，你的硬件上的问题就会出现，然后一个一个解决，在硬件上的稳定性一般没有问题，若是做个擦边球的产品，要稳定性还是要下下功夫的，电路PCB的布局、走线、内部结构都要做好。
当然在软件上也是一样的。要有比较完善的冗余纠错机制。比较基础的硬件看门狗啊什么的就是必须的了，不能运行着运行着就死机吧。如此之类的。
三、我只了解到可以做，但是我见过的大厂的产品大多是用TI或是飞思卡尔的，ST的没怎么见过。
