飞思卡尔官网只有Linux和android的BSP,你要使用wince,只能用第三方支持wince的板子 ,
周立功的imx283、EPCS-6960I-W的板子好像是支持的,还是盈飞鹏的eSOM9261 板子
应该还有其他的很多的,楼主可以搜索一下。
wince 其实可以理解为一个阉割的windows,可以使用C/C++/C#来开发,关于开发环境的搭建,使用的工具,开发板的厂商是会提供的。也一定有一个比较完善的教程。
wince 的开发也是分底层与应用层的。看你是想要做那一方面的了。