我认为至少有以下几种原因：
1、接口数量不够
2、性能不足
3、希望这个片子的内容不要被更改
另外，为了证明我的观点，说说用过的几个esp8266接其它芯片（非arduino）用法：
1、涂鸦智能的板子，esp8266接STM32F103，8266作为云接入控制（不建议写入东西），F103作为各种硬件接口（ 随便乱写东西都可以），我认为这种用法做在开发板上非常适合。
2、esp8266直接挂着769i-disc开发板上，作为wifi的扩展接口，这也是官方的建议用法。
因为有些应用需要更多的引脚，而且目前ESP8266多数是做成模块的，模块不会引出所有引脚
另外，ESP8266支持的通信总线不多
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