我只是来提点建议，除了您列出的两种，我也没用过其它的USB转串口芯片。
如果STM32带有USB从机接口的话，为什么不写个USB-CDC（通讯设备类）？
直接把STM32模拟成USB转串口。
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附带提一句，我很不喜欢用USB转串口。在计算机上，换个USB口插上，分配的串口号是随机的。然后上位机还要改串口号。有时随机分配的串口号还可能冲突。
最终选择模拟HID设备和上位机通讯。
这个要求有点高的，觉得spirit的建议比较好。
我是来水问题的啊！
