示波器涉及到数据的采集和显示两个方面，采集需要ADC性能，显示需要数据绘制（显示驱动性能）
从这两个方面来说STM32分别都满足，但具体的速度就看芯片性能啦。
需要注意的是示波器的图像驱动和普通的图像驱动可以从算法上予以优化的，因为实际绘制时同一个时间只有个别点变化，而不是整幅变化，从这里可以极大的提高速度。
安富莱有制作示波器的例程和源码。
文档也十分的齐全，人家开源了的。你可以去看看
