推荐STM32F3系列，专门为混合信号处理量身定做，支持16位高精度ADC。如果F3都满足不了的话那就只能选择飞思卡尔了。多通道模拟量采集在32位单片机都能设置，以STM32来说，最多支持16通道独立采集和8组差分信号采集，这16个通道互不干扰，采集的时候只需要加一个循环，循环里面加采集函数，采集函数通常是这样写的：ADC_GetValue（int channel），channel就是通道号。循环可以这样写：for（i=0;i<16;i++）ADC_GetValue（channel[i]）;

如果不想用MCU，想节省成本的话，可以采用PCF8591，支持4路ADC采集和1路DAC输出，通信总线为IIC总线，楼下有推荐ADC0809的，这个芯片好是好，精度高，但是年代太老了，并且价格比PCF8591贵很多，如果不是严格到工业级别的话，基本不需要。日常使用，STM32F303和PCF8591可以满足一切大学生比赛的ADC项目。

希望能采纳，谢谢

在A/D转换器前加个多路复用（Multiplex）；完全同时的多路采集用多路A/D转换器。通过编程来实现有序的处理

轮询

就是你在一个while(1)里面加入采集多路信号的指令

还有另外一种方法，就是你去找个专门的AD转换器，带I2C接口的那种，比如ADC0809，也可以很方便达到这个要求

您是在於問說如何處理多個Analog訊號吧?

基本上最簡單的就是一個傳感器對應一個ADC通道

不足可以用AD/DA IC去擴展

這是一種方法

因為您傳感器是接在同一腳上的,

所以無法動態切換其他傳感器的,

但可以用多工器(multiplexer)配合邏輯來選擇資料線N,就可以選擇2^N個傳感器通道

這是另外一種方法

以上供您參考

同意Eagleson和MOP的意见。 

硬件：

采用多路复用器；也有一些AD自带多路复用器；

软件：

这个问题涉及到采样速率的问题。如果采样速率不高，比如1Hz，那么单片机有足够的时间来采集1个通道，然后再切换到下一个模拟通道。 

如果采样速率很高，比如1KHz, 那么就要精确计算每个通道信号的时隙分配，确保通道之间不要构成串扰。