可以的
ESP8266上面有SPI、UART等常见接口,基本就相当于一个带WIFI功能的单片机。因此只要STM32能做的这个也能,不过速度很慢而已
当然可以,现在的电子墨水屏用的是SPI的接口,不过电子墨水屏的刷新速度没那么快,做一些简单的显示可以。下图是在淘宝上找的显示屏的基本参数: